| 發布日期：2019-04-13 |
引言
拉曼光譜是一種基于拉曼散射原理的分子光譜指痕鑒定方法。當光與分子相互作用發生散射時，大部分光子發生彈性散射，只有少數光子發生拉曼散射（非彈性散射），并將部分能量轉移給分子，使散射光頻率發生位移（位移量攜帶分子信息）。由于分子結構不同，位移量不同，相應的拉曼圖譜也有所不同，所以根據所得到的拉曼圖譜可以檢測樣品中化學物質的存在及相對含量。
縱觀近年來的食品安全事件，我們不難發現，三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等非法添加物可謂是罪魁禍首。由此，發展快速、準確的非法添加物檢測技術已成為食品安全檢測行業的當務之急。目前，檢測這些常見非法添加物的主要方法包括GCMS、HPLC、LC-MS等，這些方法雖然能夠對未知樣品進行定性、定量檢測，但是卻存在預處理過程繁瑣、檢測成本高、送檢周期長、儀器昂貴等明顯不足。
拉曼光譜法作為一種快速、無損、安全的檢測技術，具有準確、快速、重現性好、樣品前處理簡單、緊湊便攜、適用廣泛等特點，目前已經在非法添加物、超量超范圍使用添加劑（如食品中的合成色素等）、果蔬中農藥殘留、摻假等檢測中發揮著積極作用。
結果與討論
EVA3000Plus拉曼光譜儀可實現蘇丹紅的快速篩檢
圖1 蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的拉曼光譜
由圖1可以看出，蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ都有相應的特征拉曼峰，蘇丹紅Ⅰ在458、718、990、1091、1163、1224、1335、1385、1450、1492、1593cm-1處有特征拉曼出現；蘇丹紅Ⅱ的特征拉曼峰較少，為454、708、982、1225、1378、1492、1602cm-1；蘇丹紅Ⅲ的特征拉曼峰為456、716、981、1127、1227、1383、1415、1437、1492、1591cm-1，應用海洋光學的R3000拉曼光譜儀完全可以實現對偶氮類染料蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ標樣的檢測。此外，結合相對簡單的前處理手段（如有機萃取和凈化，可有效去除萃取液中某些成分對蘇丹紅拉曼信號的干擾），EVA3000Plus拉曼光譜儀還可用于辣椒醬、番茄醬、飲料等食品樣品中蘇丹紅等的篩檢研究。
